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Raya tembladera, como prepararla

La Tembladera, en los meses comprendidos entre Abril y Septiembre, se acerca a la orilla para dar a luz y su carne en ese periodo no esta tan buena como si la pescamos en pleno invierno. Su mayor dificultad al cocinarla es su manipulación pues incluso muerta aun puede propinar algunas descargas. La parte comestible de la Tembladera se concentra únicamente en la parte central y cola, desechando el resto. aun asi la porción de carne que queda es generosa. Antes de cocinarla deberemos quitar la piel y separar la parte comestible de la que no lo es, propinando un corte en V como se muestra en el ejemplo.

     Una  vez tenemos la parte comestible limpia podremos cocinarla sin mas dificultad, se puede comer como cualquier otro pescado. Aquí algunas recetas…

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