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El pescado que provoca diarrea

Aunque no es un pescado popular, sí que se encuentra en algunas pescaderías.

Las autoridades españolas han dado el aviso: puede resultar indigesto. Te conviene saberlo todo sobre ese pececillo que te estás llevando a la boca.

Una quinta parte es grasa indigesta

Existen 2 especies de pez escolar: el escolar a secas (Ruvettus pretiosus) y el escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum).

Como pasa con muchos pescados, cambia de nombre según la región. En Cataluña se conoce como llima, en Galicia como cochinilla, en Andalucía como escolar clavo y en Canarias como escolar rasposo o escolar chino.

En torno al 20% de este pescado es grasa, en su mayor parte ésteres cerosos difíciles de digerir.

Estas son las recomendaciones oficiales de consumo:

  • 1. Si es la primera vez que lo pruebas, sírvete poco. Si tienes molestias, no vuelvas a tomarlo.
  • 2. Cocínalo a la plancha, a la parrilla o cocido. Quítale la piel. Nunca lo tomes crudo ni lo uses para caldos/salsas. 
  • 3. No deben tomarlo niños, ancianos, embarazadas ni todo aquel que tenga problemas gastrointestinales.

A algunas personas les sienta bien y a otras mal. Si aparecen síntomas, es en las 2 horas siguientes a haberlo tomado. Diarrea, náuseas y vómitos que no suelen durar más de 1 o 2 días.

Su venta es perfectamente legal, pero en su etiquetado deben figurar claramente sus riesgos gastrointestinales.

Aprende a distinguirlo

Lo habitual es que se venda ya fileteado, por lo que es difícil distinguirlo de otras especies.

Fíjate siempre en el etiquetado y en estas fotos de referencia:

Pez escolar entero y en filetes

pez-escolar-diarrea (1) pez-escolar-diarrea (2)

Pez escolar negro entero y en filetes

pez-escolar-diarrea (3) pez-escolar-diarrea (4)

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