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Mero con almendras

INGREDIENTES

Mero en rodajas

Cebolla

Tomate

Almendras

Aceite de oliva virgen

Vino blanco

Caldo de pescado

Ajo y perejil

Sal

 

PREPARACIÓN

Hacer un picado de cebolla, rallar el tomate y pistar las almendras. Poner todo en una sartén y preparar un sofrito, esfumando con un chorro de vino blanco.

Pasar las rodajas de mero por la plancha, dorándolas a los dos lados. Añadir al sofrito y cubrir con caldo de pescado o agua al gusto. Incorporar ajo y perejil. También se puede añadir pimienta negra molida. Ajustar de sal.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa no se retire, y en cualquier caso durante no más de 20 minutos. Servir caliente. Se puede acompañar con patatas hervidas o un plato de arroz blanco.

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