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Langosta al vapor con mantequilla

INGREDIENTES

2 libras de langosta

1/2 taza de vinagre blanco

1 barra de mantequilla

1 cucharada de cebollín finamente picado

Preparación. Ponga a hervir en una olla grande quince tazas de
agua y la 1/2 taza de vinagre blanco.
Cuando esté hirviendo, agregue las langostas y cocine por tres minutos.
Retire del agua (reserve) y con una toalla tome cada langosta y separe
las colas de las cabezas exprimiendo las langostas. Retire también
las manos y regrese al agua hirviendo las colas y las manos y
cocine por cinco minutos más. En una olla caliente, ponga 1/4 de taza
de agua hasta que esté hirviendo.
Agregue la mantequilla poco a poco la mantequilla e incorpore al
agua con un batidor globo. Haga esto hasta que toda la mantequilla esté
incorporada con el agua. Agregue el cebollín a la mantequilla, retire
del fuego y ponga en platos para acompañar las langostas.

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