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Lecha al ajoarriero

INGREDIENTES: Una lecha de 1 kilo, cuatro dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, pimiento dulce, guindilla (al gusto de cada uno), media taza de caldo de pescado y sal.

ELABORACIÓN:

Para elaborar esta deliciosa receta es recomendable solicitar al pescadero que saque los lomos del pez limón o lecha y, además, reservar la cabeza y las espinas para elaborar un buen caldo que enriquecerá el plato. Saltear los ajos previamente fileteados en el aceite, con la guindilla. A continuación, añadir el pimentón al sofrito y remover. Rápidamente, agregar el caldo de pescado y ajustar de sal. Seguidamente, en una sartén, poner los lomos de lecha y añadir por encima de los mismos el salteado de ajos y caldo. Cocinar hasta que el pescado este hecho y, a continuación, dejar reposar dos minutos. Servir.

fuente elperiodicomediterraneo

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