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Pez gallo a la plancha con patatas y mojo de perejil

Ingredientes:

(Para 2 personas).

  • 2 filetes de pez gallo grandes y limpios.
  • 3-4 patatas pequeñas.
  • 1 vaso de aceite de girasol.
  • 5 dientes de ajo.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 manojo de perejil fresco.
  • Zumo de limón.
  • sal.

Preparación del pez gallo, el mojo de perejil y las patatas:

Comenzaremos preparando las patatas, ya que mientras se hacen, elaboraremos el resto de los elementos. Ponemos a hervir abundante agua en una cacerola e introducimos las patatas enteras, con su piel. Cocemos durante unos 20 minutos y comprobaremos que están hechas pinchándolas con un cuchillo. Si aún están duras, las seguiremos cociendo un poco más. El cuchillo tiene que penetrar en la patata con facilidad.

En segundo lugar, prepararemos la salsa mojo, que va a acompañar tanto al pescado como a las patatas. En el recipiente de la batidora añadimos, 1 vaso de aceite de girasol, los dientes de ajo pelados, el vinagre, el comino, un manojo de perejil y un poco de sal. Batimos bien hasta triturarlo todo y ya tendremos listo nuestro mojo de perejil. Lo bueno de los mojos, es que si nos sobra, podemos conservarlos en la nevera durante bastante tiempo.

Por último, colocamos los filetes de gallo en un plato y agregamos unos gotas de zumo de limón y una pizca de sal por encima. Calentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite e incorporamos los filetes de pescado. Cocinamos un par de minutos por una cara, les damos la vuelta con cuidado de no romperlos y cocinamos de nuevo un par de minutos más por la otra cara.

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