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Popietas de gallo al azafrán, una manera original de cocinar pescado estas navidades

Ingredientes (4p.):

2 gallos

12 patatas (pequeñas)

24 gambas

100 ml de txakoli

100 ml de nata

1 cucharadita de harina de maíz refinada

hebras de azafrán

aceite de oliva virgen extra

sal

 pimienta

perejil

Elaboración:

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 minutos. Resérvalas.

Retira las cabezas de gallo y saca los filetes. Salpimiéntalos, coloca tres gambas en un extremo de cada filete y enróscalos dejando la parte de la piel hacia dentro. Coloca las popietas sobre un recipiente apto para horno, riégalos con el txakoli y un chorrito de aceite. Ásalos a 200º C temperatura durante 10-12 minutos.

Pon en una sartén la nata y la misma cantidad de agua. Agrega las hebras de azafrán y una pizca de sal, y pon a reducir a fuego suave.

Vierte el jugo que ha soltado el pescado, mezcla bien y dale un hervor. Liga la salsa con la de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal.

Corta las patatas por la mitad, sazona, riégalas con un poco de aceite y espolvoréalas con perejil picado.

Sirve las popietas, nápalas con la salsa y acompáñalas con las patatas.

fuente antena3

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