Hueva de muil, mujol o lisa

Ingredientes:

Muil

Sal fina

Elaboración:

– Sacar la hueva de la tripa del muil con mucho cuidado de no romperla.

– Meter la hueva en sal fina y dejarla entre una hora y media o dos, dependiendo de su tamaño.

– Lavarla y secarla bien y dejarla curar unas ocho o diez horas.

– Congelarla.

– Sacarla en el momento del consumo porque aguanta en la nevera, bien tapado, tres o cuatro días, no más.

– Retirarle la piel y cortarla en rodajas.

– Esperar una media hora antes de servirla.