Ingredientes:
Muil
Sal fina
Elaboración:
– Sacar la hueva de la tripa del muil con mucho cuidado de no romperla.
– Meter la hueva en sal fina y dejarla entre una hora y media o dos, dependiendo de su tamaño.
– Lavarla y secarla bien y dejarla curar unas ocho o diez horas.
– Congelarla.
– Sacarla en el momento del consumo porque aguanta en la nevera, bien tapado, tres o cuatro días, no más.
– Retirarle la piel y cortarla en rodajas.
– Esperar una media hora antes de servirla.