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DE LA MAR AL PLATO

Junio, 2017

  • 20 Junio

    Si en El Comidista nos gusta marinar durante el invierno, no te digo nada de la carrerilla que cogemos con estas preparaciones en verano. Apetece comer fresco, ligero y con sabores que no aporten más sed a la que ya nos produce el calorazo. Para esto, nada mejor que jugar …

  • 19 Junio

    ‘Castanyola’ a la parrilla, una receta exótica con muchos nutrientes

    INGREDIENTES: Una ‘castanyola’ o cigarra de mar grande; 50 gramos de mantequilla; 1 manojo de cebollino fresco; 1 diente de ajo; zumo de 1/2 limón; y sal. ELABORACIÓN: Pelar el ajo, machacar con un poco de sal y mezclar con el cebollino bien picado. Después, incorporar el zumo del limón …

  • 19 Junio

    La ‘castanyola’, un marisco de gran sabor marino

    La cigala real o cigarra de mar, también conocida como cigarrón, cigala Mallorquina, zapatilla, langosta real o cigarra de fuerza, es lo que los pescadores locales llaman castanyola (Scyllarides latus). Un marisco escasísimo y poco comercial, considerado por muchos gastrónomos como un bicho  de una belleza única. No obstante, la castanyola es un crustáceo sabrosísimo, un gran bocado que todo …

  • 19 Junio

    Salmorejo y rape al estilo langosta

    24 Tomates maduros de calidad. 1 Pimiento verde. 1 Pimiento rojo. 2 Cebollas tiernas. 2/3 rebanadas de pan tostado. Aceite-sal-vinagre y una cucharadita de pimentón. No le pongo ajo. Aunque los andaluces lo “majan” a mano todo –así hacía yo hasta que descubrí que podía hacerse con la Thermomix-, batir …

  • 6 Junio

    Escabeche de pescado: así de fácil puedes prepararlo

    INGREDIENTES: 4 filetes de pescado 1/2 taza de harina sin preparar 1/2 taza de aceite 2 cebollas a la pluma 1/2 taza de vinagre rojo 2 dientes de ajo molidos 1 cucharada de ají panca molido 3 cucharada de ají amarillo molido 1 cucharadita de orégano 2 ajíes amarillos sin …

  • 1 Junio

    Salmón al horno relleno de gambas, cangrejo y gulas

    Ingredientes: 1 Salmón Aceite de Oliva 1 Puerros 1 Cebolleta Sal Eneldo ½  Kilo de gambas 6 Palitos de cangrejo 2 Paquetes de gulas Nata Líquida 1 Vaso de vodka 1 Vaso de vino blanco, calidad media ½ Kilo de mejillones Elaboración: En la pescadería le pedí a mi pescadero …

Mayo, 2017

  • 26 Mayo

    Puding o budín de cabracho. Receta familiar para quedar muy bien

    Ingredientes Para 6 personas Cabracho1 kg Huevos4 Salsa de tomate 2 cucharadas, aprox30 g Nata líquida50 ml Mayonesa50 ml Aceitunas4 Cómo hacer puding o budín de pescado Dificultad: Media Tiempo total1 h Elaboración30 m Cocción30 m Aunque el cabracho tenga fama de tener muchas espinas, la mayoría de ellas están …

  • 25 Mayo

    Deliciosa corvina en velouté

    Ingredientes: 1/2 libra de corvina 100 gramos de mariscos mixtos (mejillones, camarones y calamares) 2 onzas de vino blanco 1 cucharadita de pasta de ajo 1 cucharadita de cebolla blanca picada en cuadritos 4 onzas de velouté (salsa a base de mantequilla, harina y leche entera) Fumet de pescado (caldo …

  • 22 Mayo

    Mero al horno. Receta facilísima para disfrutar del pescado

    Ingredientes Para 2 personas Cebolla1 Patatas2 Mero600 g Aceite de oliva virgen extra10 ml Perejil un ramillete Cómo hacer mero al horno Dificultad: Media Tiempo total45 m Elaboración15 m Cocción30 m Comenzamos preparando unas patatas a la panadera, aunque si lo preferís, también está buenísimo si la cama la hacéis …

  • 10 Mayo

    Pescado a la piedra

    Ingredientes » 1 pescado » Vinagre » Hierbas » Sal y pimienta » Masa hecha con harina y agua Preparación Pedí al pescadero que retire el espinazo. Picá las hierbas aromáticas y mezclálas con vinagre, sal y pimienta. Frotá todo el pescado por dentro y por fuera. Hacé una masa …