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DE LA MAR AL PLATO

noviembre, 2017

  • 21 noviembre

    Así es el lorito, un pescado exquisito y más escaso que nunca

    Rojo por fuera y blanco por dentro, sabroso y yodado, de delicada textura, escaso en oferta y con precio elevado. Es el DNI del lorito, bueno…, o del raor. Como muchos valiosos y apreciados pescados, colecciona nombres como galán, raón, raó, pez navaja, papagayo, pez loro, pinta, roso o, en …

  • 20 noviembre

    SALMONETES AL HORNO CON VERDURAS DE OTOÑO

    Los salmonetes son uno de mis pescados favoritos: de sabor delicado, los puedes encontrar en tamaños muy diferentes que permiten hacerlos fritos, a la brasa o a la plancha, todo perfecto para disfrutarlos con las manos. Pero, si te lo curras, también puedes sacar con ellos uno de esos platos …

  • 16 noviembre

    Popietas de gallo al azafrán, una manera original de cocinar pescado estas navidades

    Ingredientes (4p.): 2 gallos 12 patatas (pequeñas) 24 gambas 100 ml de txakoli 100 ml de nata 1 cucharadita de harina de maíz refinada hebras de azafrán aceite de oliva virgen extra sal  pimienta perejil Elaboración: Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 20 …

  • 10 noviembre

    Corvina en salsa con arroz blanco

    Ingredientes (4p.): 1 k de corvina 200 g de arroz basmati 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolleta 2 tomates 100 ml de nata 100 ml de vino blanco aceite de oliva virgen extra albahaca 1 cayena sal pimienta perejil CORTE 1: …

  • 7 noviembre

    Las mejores latas de atún, según la OCU

    España es el segundo país europeo en consumo de conservas de atún (solo superado por Italia) y el segundo productor mundial. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido analizar y comparar la calidad de varias de las marcas más vendidas en el mercado. De este modo, ha estudiado …

  • 4 noviembre

    Mero al horno sobre arroz de setas de Jordi Cruz

    Ingredientes Para el mero 1 mero de buen tamaño 1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 2’2 litros de agua sal pimienta blanca. Para el jugo de legumbres y porrusalda 2 blancos de puerros 2 ceboleltas 2 dientes de ajo morado 300 gramos …

octubre, 2017

  • 25 octubre

    Merluza en salsa de puerro y azafrán. Receta saludable

    Ingredientes Para 2 personas Merluza400 g Puerro grande1 Dientes de ajo grande1 Vino blanco100 ml Caldo de pescado o agua250 ml Harina de trigo o maicena5 g Limón1 Azafrán3 g Copos de chile al gusto Sal Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Cómo hacer merluza en salsa de puerro …

  • 23 octubre

    Langosta azul conquista el paladar de los chinos

    A 5 años de haber ingresado al mercado asiático, la langosta azul de Baja California Sur está comenzando a conquistar los paladares chinos, aunque con precios de apenas 22 dólares el kilo, contra los 55 de la langosta roja. Florencio Aguilar, dirigente cooperativista de San Juanico y Las Barrancas, informó …

  • 23 octubre

    La popular quisquilla recupera su valor y alcanza los cien euros el kilo

    El hostelero José Molina, más conocido por el nombre de su establecimiento (todo el mundo le llama Pepe Katena), presentó este fin de semana en su restaurante de la Playa de Poniente un menú especial para una iniciativa turística llamada Gastromagna. El primer plato era a base de quisquillas de …

  • 19 octubre

    Recuperan la espineta de atún rojo de almadraba, un desecho de lujo

    Buena parte de la gastronomía típica de Isla Cristina está claramente marcada por la tradición atunera de esta localidad costera onubense, cuyo origen está íntimamente ligado a la actividad pesquera, y en cuyas aguas, al igual que en otras de la provincia como Ayamonte, El Rompido, y hasta incluso la …