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DE LA MAR AL PLATO

Pescado en hojaldre

Dale un toque diferente a tu menú con esta deliciosa y fácil receta Ingredientes: 200 gr. lomos de merluza congelados lámina de hojaldre 100 gr. puerro 100 gr. zanahoria 100 gr. calabacín Pimienta blanca molida o perejil 1 huevo 60 gr. aceite Elaboración Lavar y cortar los vegetales y poner …

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La costumbre de cocinar vivas a las langostas no tiene nada que ver con la gastronomía

En los restaurantes especializados en pescados, los clientes pueden encontrar langostas vivas esperando el momento en que alguien las pida para cocinarlas. ¿Cuál es la razón por la que las langostas se hiervan con vida? Aparentemente, detrás de está muerte tan gráfica hay una buena explicación. Básicamente, las langostas y …

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rissoto de erizo de mar

Ingredientes: Nueve erizos de mar 200 gr de cebolla Cuatro dientes de ajo 250 gr de arroz blanco 500 ml de caldo de marisco 100 ml de nata para cocinar 50 gr de queso parmesano 30 gr de margarina Aceite de oliva extra virgen Cinco gramos de pimienta negra molida …

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Congrio en salsa verde

Ingredientes: Un congrio 150 ml. de aceite de oliva virgen extra Seis hebras de azafrán 200 gr. de hojas de perejil Dos cebollas Sal Pimienta Cuatro cucharadas de harina 100 ml. de vino de Jerez seco Una taza de caldo de pescado 100 g de guisantes Tres dientes de ajo …

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Congrio con patatas

Ingredientes: 400 g de trozos de congrio Cinco patatas medianas 100 ml vino blanco Una cebolla 3 ajos pelados Perejil fresco Aceite de oliva extra virgen Sal Pimienta Cómo preparar el congrio con patatas: Lavar y limpiar los trozos de congrio. Escurrir las cabezas y sazonar con sal y pimienta …

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Dorada a la plancha

Ingredientes (para 4 personas): 4 porciones de dorada o piezas enteras si son pequeñas 1 limón Perejil en rama Sal Aceite de oliva Elaboración del plato: Colocar un poco de limón y sal al pescado, bien sea por encima o en el interior si la pieza de pescado es entera. …

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La lamprea: un pez vampiro que se cocina en su propia sangre

Tal vez el nombre sea lo más bonito de la lamprea, un pescado de aspecto alienígena, cuyo origen se remonta a hace más de 400 millones de años, cuando ni siquiera existían los primeros dinosaurios. Buscando un parecido razonable con peces más conocidos, se podría comparar con la anguila. “No …

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Los nuevos embutidos y sobrasadas de la Marina Alta son de pescado fresco

El pescado fresco de la Marina Alta se disfraza de chorizo, longaniza, hamburguesa y sobrasada. El producto es tan bueno que permite innovar y crear embutidos que vienen del mar. La idea es de las cofradías de Dénia, Xàbia y Calp, en concreto, de AMMA (Aliments Marins de la Marina …

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Cabracho al horno con calabacines y sésamo: un pescado de roca muy colorido y sabroso

Ingredientes 1 cabracho de un kilo 1 calabacín grande 1 limón 1 cucharada sopera de aceite de sésamo 1 cucharada sopera de aceite de oliva Elaboración Precalienta el horno a 180ºC. Con la ayuda de una mandolina ondulada, corta los calabacines en rodajas girándolos un cuarto de vuelta tras cada …

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LUBINA AL HORNO CON VINAGRETA MEDITERRÁNEA

Ingredientes para 4 personas 2 lubinas de tamaño medio 300 g de tomates cherry 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de crema de vinagre balsámico 1 cucharada de miel Rodajas de limón Hojas de albahaca 2 hojas de laurel 2 guindillas Sal marina y pimienta en …

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