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DE LA MAR AL PLATO

marzo, 2014

  • 28 marzo

    ¿Por qué huele mal el pescado poco fresco?

    El olor a pescado podrido es uno de los más característicos y fáciles de identificar en las cocinas y mercados. Es profundo y agudo. Se debe a una molécula muy concreta que producen en especial abundancia los peces de agua salada. Por eso los peces de agua dulce no liberan …

  • 23 marzo

    Crujiente de chipirón relleno de crema de marisco con una base de arroz y algas deshidratadas

    Ingredientes: Chipirón Gambas Pulpo Nata para cocinar Harina Pan rallado Kellogg’s Elaboración: Se limpia el chipirón y se hace un sofrito de gambas, pulpo y las patitas del chipirón que hemos quitado previamente. Añadimos una crema de nata y ponemos la mezcla a calentar. Se rellena el chipirón con este sofrito y se pasa por harina, …

  • 23 marzo

    Sopa de pescado y mejillón

    Ingredientes (para 4/5 personas): – Ingrediente sorpresa: 1 rape – Mejillones – Gambones – Chirlas – Potón – Calamares – Aceite de oliva – Una cabeza de ajos – Pimentón dulce – cebollas – Agua – Tomates – Caldo de pescado – Laurel – Colorante – Vino blanco – Huevos …

  • 20 marzo

    Pulpo en salsa

    Ingredientes Pulpo 1500 gr 1 pimiento rojo 2 dientes De ajo 1 o 2 guindillas 1 cebolla 100 gramos de guisantes en bolsa  congelado. Pimienta negra Bote tomate triturado. Sal Preparación  Hervir el pulpo entre 50 y 60 min, dejar enfriar y una vez frío quitarle la piel y cortarlo …

  • 19 marzo

    WRAPS DE AGUACATE CON ATÚN Y HUEVO DURO

    Ingredientes (para 4 wraps): 4 tortillas de trigo 1 aguacate 2 huevos duros 2 latitas de atún en aceite 3 cucharadas de mahonesa media cucharadita de curry en polvo brotes tiernos o lechuga sal Preparación: Pelamos los huevos duros y los picamos. Pelamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos …

  • 18 marzo

    bacalao con tomate

    Cuando llega la Cuaresma, el bacalao se convierte en la receta estrella en todas las casas y se prepara de mil y una formas. Una de las más fáciles para iniciarse en el consumo de este delicioso pescado es la receta de bacalao con tomate, un clásico de nuestra gastronomía …

  • 10 marzo

    SALPA,SALEMA AL HORNO

    Ingredientes:  1 Salema de 1.5 kgrs. 2 patataS 2 pimientos 1 cebolla 2 tomates 1 Limón 2 Ajos Perejil Sal Pimienta Aceite de oliva Pan rallado Elaboración:          Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de nos 5 milímetros. Haremos lo mismo con los tomates y la cebolla, cortamos los pimientos a …

  • 9 marzo

    Cacerola de corvina y camarón cocido en tomate con papa criolla

    Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de ajo finamente picado 1 cucharada de cebolla larga finamente picada 2 cucharaditas de pimientas (roja, verde y negra) trituradas 1 lata grande de tomates cortados en pedazos y conservados en sus jugos 1 taza de caldo de pollo 8 papas …

  • 8 marzo

    Ceviche de mero, azahar y flores eléctricas

    Ingredientes Mero, limpio y sin piel: 500 g Un cuarto de cebolla morada Un cuarto de pimiento rojo Un cuarto de pimiento verde 2 flores eléctricas (o botón de Sechuan) 4 limas para zumo Agua de azahar c/s Una cucharada de pasta de ají rojo Sal y pimienta c/s Aceite …

  • 7 marzo

    Lisa a la parmesana

    Ingredientes Un kilo de lisas Jugo de limón Sal al gusto 150 gramos de mantequilla Cuatro cucharadas de queso rallado Cuatro zanahorias medianas Un tarro de arverjas Pimienta Nuez moscada Preparación: Lavar bien las lisas y cortarlas en filetes, colocarlas en una asadera, cubrirla con agua caliente, el jugo de …

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