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DE LA MAR AL PLATO

Salpicón de atún

Ingredientes 300 g de atún fresco 1 Cebolla Picada 1 Chile Dulce Picado sal al gusto Mantequilla Aceite Cebolla Achiote ½ Ramo de culantro salsa tipo inglesa 10 Tortillas de maíz Preparación 1. En una olla con agua, coloque el atún, la cebolla y el chile dulce. Condimente con la …

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Algas de Ortegal en la alta cocina

Cocineros, gastrónomos y críticos del sector de toda España degustarán algas de Ortegal, comercializadas por la firma Mar de Ardora, de Ortigueira, en el congreso Lo mejor de la gastronomía, que se celebra este año en Vitoria. El chef Javier Olleros, integrante del grupo Nove, presentará dos platos en los …

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Sushi: el acierto gastronómico japonés rico en nutrientes, pero no exento de peligros

Si hasta hace pocos años, la frase más común entre los jóvenes era “¿Pidamos pizza?”, hoy la expresión que más abunda es “¿Cuántas piezas?”. Y no es que se refieran a las partes de un rompecabezas, ni al lugar en el que duermen, sino a unos pequeños bultos, envueltos en …

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Paté de atún

170 kcal. El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestropaís. Su carne posee un 12% de grasa, pero se trata de grasa “buena”, puesto que es rica en omega-3. Ayuda, por tanto, a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos. En esta sencilla receta, escurrimos …

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Paté de verdel asado con mejillones

151 kcal. El verdel (también conocido como caballa) es un pescado azul de intenso sabor y propiedades nutricionales muy interesantes. Rico en ácidos grasos omega-3, es un ingrediente estupendo para elaborar un “paté marinero”, sobre todo, si completamos su sabor con unos mejillones en conserva. Esta receta sirve para aprovechar las sobras …

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Dorada con alcachofas

El pescado con alcachofa es un segundo plato muy sabroso , ideal para disfrutar de la dorada en toda su dulzura con el sabor único de alcachofas. INGREDIENTES: 2 dorada de tamaño mediano 4 alcachofas 1 limón 1/2 vaso de vino aceite de oliva virgen extra ajo perejil. PREPARACIÓN: Alcachofas …

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Patatas hervidas, lo mejor para recuperarse

Inmediatamente después de la competición o al final de la salida de pesca , para recuperar y quitar la acidosis puedes comer un plato de patatas hervidas sazonadas con un poco de  aceite y sal. Muchos hidratos de carbono y la gran digestibilidad ayudan Las patatas cocidas , de hecho, son …

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Supermercados y pesca sostenible

En 2011 Greenpeace publicó su 4º Ranking de supermercados, para evaluar de nuevo a los seis principales distribuidores en relación a sus productos pesqueros. Aunque no hayamos publicado un nuevo ranking desde entonces (a excepción de la Guía de atún), eso no quiere decir que no sigamos manteniendo el contacto con ellos y …

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Espardenya, Pepino de mar

Hoy vamos a comentar una gran curiosidad como es la espardenya (alpargata en catalán). También se le conoce como cohombro de mar (Stichopus Regalis), un equinodermo holotúrido, no un molusco. Sus características son las siguientes: mide como máximo 30 cms. y su cuerpo es blando, aplanado, alargado, cilíndrico y rugoso, …

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Salmón al horno caramelizado con sirope de arce y limón

El salmón es de esos pescados agradecidos que nunca nos dan sustos en las pescaderías. Suele haberlo siempre que se nos apetezca prepararlo, por lo general sin oscilaciones locas de precio y además tiene distintas formas de cortarlo según la receta que se nos haya ocurrido elaborar, así que entenderéis …

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