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RECETAS

Conoce el perfil nutricional de la dorada, la lubina y la corvina de acuicultura en mar abierto

El perfil nutricional de los alimentos es una cuestión que cada vez preocupa a más consumidores, pues es evidente que los cambios en la producción de alimentos conllevan también la modificación de su perfil nutricional, aunque este término puede tener distintas aplicaciones, básicamente hace referencia a la composición de macronutrientes y micronutrientes …

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Éste es el peligro oculto de la langosta y la cigala, dos manjares no tan seguros

Una curiosidad histórica como aperitivo: la fama de la langosta como bocado exclusivo es relativamente reciente. Durante siglos, los pescadores la consideraron como un alimento inferior, un subproducto de las redes de arrastre que pululaba al pie de los acantilados y los muelles, bueno solo para pobres y marginados como los presos. No fue hasta …

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Corvina al horno con patatas, cebolla y cilantro: receta fácil de pescado

Ingredientes Para 4 personas Corvina abierta a la espalda1 Cebolla1 Cilantro fresco al gusto Patata2 Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Cómo hacer corvina al horno con patatas Dificultad: Fácil Tiempo total40 m Elaboración20 m Cocción20 m Comenzamos pelando y cortando las patatas en rodajas muy …

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Los mares tienen 280 veces más anisakis que en 1970

El trabajo, publicado este jueves en la revista Global Change Biology, alertó de que el anisakis, que se transmite a los humanos al comer pescado o cefalópodos crudos, poco o mal cocinados o que no hayan sido previamente congelados, aumentó su presencia en los mares de manera “dramática” en los …

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El pescado (y muy popular) que entra en la lista por alerta de mercurio

Si tienes un niño de menos de 10 años en casa es mejor que no le des de comer bacalao. No lo decimos nosotros, lo recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) debido a su elevado nivel de mercurio. El pescado es más recomendable que la carne en …

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La galera, cigala del pobre

Hasta hace unos pocos años, la galera (Squilla mantis) era un crustáceo utilizado casi de forma exclusiva en el litoral mediterráneo para sopas y fondos de arroces o guisos marineros, porque pese a ser baratas y muy abundantes en este ecosistema (tienen parientes de mayor tamaño, algunos imponentes, en todos …

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Receta de rape asado con puerros de Martín Berasategui

Ingredientes:  1 cola de rape (1,5 kg)  Sal y perifollo picado Para el refrito  1 diente de ajo fileteado  Media cayena fresca  100 ml de aceite de oliva suave  1 cucharada sopera de vinagre de sidra  Sal Para el aceite negro  100 g de olivas negras sin hueso  10 alcaparras …

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¿Sabes de qué está hecho el surimi?

¿Sabes de qué está hecho el surimi? El surimi es un producto altamente procesado que contiene todo menos cangrejo, conoce los detalles de su proceso de elaboración y toma las mejores desiciones para tu salud El surimi es un ingrediente que se volvió bastante popular por su uso en algunas recetas orientales, sobretodo en el sushi y platillos frescos en temporada de …

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Hoy cenamos cola de rape alangostado, una receta vistosa y sencilla

Nosotros hoy vamos a hacer una de las más sencillas: cortamos la cola de rape en dos a lo largo quitándole el hueso central, aunque esto nos lo puede dejar preparado nuestro pescadero de confianza. Salpimentamos y espolvoreamos el pimentón encima del papel film, lo envolvemos asegurándonos de que quede lo más …

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Receta de guiso marinero de calamares con langostinos y mejillones

Ingredientes:   4 calamares 12 mejillones 2 zanahorias 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel Harina Brandy Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil   Cómo preparar un guiso marinero de calamares con langostinos y mejillones Vamos a empezar esta receta preparando un sencillo caldo. Pelamos los …

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