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Sopa de pescado y mejillón

Ingredientes (para 4/5 personas):
– Ingrediente sorpresa: 1 rape
– Mejillones
– Gambones
– Chirlas
– Potón
– Calamares
– Aceite de oliva
– Una cabeza de ajos
– Pimentón dulce
– cebollas
– Agua
– Tomates
– Caldo de pescado
– Laurel
– Colorante
– Vino blanco
– Huevos

PASO 1: Verduras
Picar el ajo y la cebolla. Pelar el tomate y rallarlo.

PASO 2: Gambón
Pelar los gambones y poner las cabezas y las pieles a cocer para hacer un fumet. Preparar el rape. Quitar la piel, retirar el hueso. Poner el hueso en la olla para el fumet.

PASO 3: sofrito
Poner una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar. Sofreír el ajo y la cebolla.

PASO 4: Sofrito
Cuando esté doradita, poner el tomate rallado.

PASO 5: Preparar pescado y marisco
Lavar y limpiar el potón y los calamares. Extraer la pluma, y quitar los tentáculos. Cortar en cuadraditos el potón y el calamar en anillas. Poner el calamar y el potón a sofreír.

PASO 6: Preparar pescado y marisco
Cortar el rape en daditos y añadir al sofrito.

PASO 7: Pimentón
Agregar el pimentón y añadir un chorrito de vino blanco.

PASO 8: Colar el caldo
Colar el caldo y mojar el sofrito. Poner un poco de colorante. Cocer durante 10 minutos.

PASO 9: Huevos
Poner los huevos a cocer.

PASO 10: Mejillón
Mientras hierve la sopa, limpiar los mejillones y agregarlos a la sopa cuando queden 4 minutos de cocción.

PASO 12: Guarnición
Enfriar los huevos, pelarlos y picarlos, Picar perejil.

PASO 11: Gambón
Añadir el gambón y apartar del fuego.

PASO 10: Emplatado
Presentar la sopa en plato. Poner el huevo picado para guarnecer y perejil fresco.

fuente cuatro

http://www.cuatro.com/mimadrecocinamejorquelatuya/recetas/Sopa-pescado-mejillon_0_1767150617.html

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