RAYA CON SALSA ALCAPARRAS

Ingredientes

• 1 kilo de raya
• 100 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de pepinillos
• Sal y pimienta
• Cebollino o perejil
• Nata líquida

Cómo se prepara

Trocear la raya en porciones individuales y salar. 
Poner el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya y freír en el aceite a fuego suave 4 minutos por cada lado. 
Una vez cocinado el pescado, sacarlo de la cazuela y en el aceite en el que se ha cocinado, añadir el vinagre, las alcaparras y el pepinillo, éste último picado muy fino. 
A los 3 minutos, añadir el vino blanco y cuando éste haya reducido, verter la nata líquida especial para cocinar dejando que ligue la salsa. 
Una vez lista la salsa, introducir en ella los trozos de raya, calentar, poner a punto de sal y pimienta el conjunto y espolvorear un poco de cebollino o perejil picado.

fuente snorkelporkel

http://snorkelporkel.blogspot.com.es/2013/06/recetas-de-pescado-tembladera.html