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Papillote de jurel o chicharro

Ingredientes para 4 personas:

  • tomate rosa de Huesca
  • alcaparras
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de vino blanco chardonnay
  • 1.200 gramos de chicharro
  • sal y pimienta
  • papel de estraza

Preparación:

  1. Se limpia el chicharro en lomos, salpimentándolos, mientras que el tomate lo cortamos en rodajas.
  2. A continuación, colocamos los lomos en un papel de estraza sobre el tomate que habremos cortado previamente en rodajas finas.
  3. Añadir las alcaparras y por encima de todo ello colocar un pochado de cebolla fresca, zanahoria y, a la vez, también incorporar el vino blanco.
  4. Seguidamente, plegamos el papel de estraza hasta cerrarlo completamente y, tras precalentar el horno, se pone durante unos 12 minutos a 180 grados.
  5. Finalmente, servir en la mesa rompiendo el papel de estraza con la ayuda de unos cubiertos y ya está listo para comer sin dejar que se quede frío.

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