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Dorada a la sal

INGREDIENTES
(4 personas)
4 doradas de unos 200 g cada una
1 kg de sal gruesa

ELABORACIÓN
1- Pasamos por un poco de agua las doradas enteras para limpiar bien el pescado antes de cocinarlo.
2- Cubrimos el fondo de la fuente refractaria, o recipiente similar, con sal gruesa. Colocamos las doradas encima de la sal y se cubren con el resto de la sal hasta que queden totalmente enterradas bajo ella.
3- Se introduce en el horno, precalentado a 200ºC, entre veinte y veinticinco minutos, hasta que la costra de sal empiece a resquebrajarse.
4- Retiramos la sal que cubre el pescado y se puede servir la dorada.
Tenemos la opción de utilizar dorada congelada y aprovecharemos la energía del horno para envolver unas patatas con papel de aluminio y unos tomates junto al pescado.

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