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Mero a la pimienta

Ingredientes:

8 rodajas de mero.
20 gr. de manteca.
10 gr. de pimienta negra.
50 cc. de crema de leche.
200 cc. de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
1 ramita de tomillo fresco.

Preparación

Antes de comenzar es necesario tener encendido el horno, a fuego medio, para precalentarlo.

Colocaremos a fuego medio una sartén grande a la que le incorporaremos el aceite de oliva, pasaremos por harina las rodajas de mero y a continuación las doraremos de ambos lados. A medida que las retiramos, las colocaremos en una placa para horno y cocinaremos por quince minutos; en la misma sartén donde doramos el pescado, incorporaremos una cucharada de aceite de oliva y la manteca, dejaremos fundir, agregaremos el ajo, y la pimienta, removeremos bien el fondo con ayuda de una cuchara de madera, cuando el ajo este completamente dorado, incorporaremos el vino y dejaremos reducir unos minutos, siempre removiendo el fondo. Apagaremos el horno, retiraremos el pescado, y lo incorporaremos a la sartén nuevamente. Agregaremos el perejil picado, y la crema de leche, dejaremos romper hervor y serviremos.

Podemos acompañar con papas horneadas o ensalada de hojas verdes.

fuente elpatagonico

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