Salmón con piña y salsa de soja

Ingredientes:

Anacardos, 2 cucharadas jengibre, 4 lomos de salmón, pimienta negra molida, 4 rodajas piña, sal, salsa de soja, aceite de oliva, 4 cucharadas de mostaza.

Preparación:

1.- Pelar la piña y retirar la parte central. Cortar la piña en tacos y reservar cuatro cucharadas del jugo que suelte. Limpiar bien el salmón y retirarle la piel. Corta el pescado en tacos y salpimenta.

2.- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite. Añadir los tacos de salmón y retirar en cuanto estén dorados. En la misma sartén, incorporar el jengibre rallado junto con la piña troceada. Dejar cocer unos cinco minutos.

3.- Añadir en la sartén la salsa de soja, eljuego de la piña, la mostaza y los anacardos. Una vez que espese, retirar del fuego. Emplatar el salmón con la salsa de piña y soja por encima. Se puede decorar con unas hojas de menta.