Dorada con mandarinas y chalotas

Ingredientes:

– 2 doradas de ración

– 4-6 chalotas

– 2 mandarinas pequeñas

– 50 g de pasas de corinto

– 100 g de aceitunas verdes deshuesadas

– 50 ml de miel

– 10 g de mantequilla

– ½ copita de vino blanco seco

– Vinagre de sidra

– Aceite de oliva

– Sal

– Eneldo picado

-Elaboración:

Limpia las doradas de cabezas y espinas y saca los lomos. Reserva.

Pela las chalotas y las mandarinas y separa éstas en gajos. Pon a calentar la mantequilla en un cazo y, cuando se derrita, añade las chalotas picadas. Rehoga e incorpora las mandarinas, las pasas, la miel, el eneldo. Salpimienta y remueve. Moja con el vino blanco y el vinagre. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.

Trocea las aceitunas y añádelas cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción. Deja atemperar y reserva.

Por otro lado, sazona los filetes de las doradas y fríelos en una sartén (4 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite.

Sirve una dorada por comensal y acompaña con la salsa de mandarinas y chalotas.

fuente mujerhoy