Langosta a la provenzal

INGREDIENTES

1 langosta

1 cebolla bien picada

3 tomates maduros sin piel ni semillas

1 vaso vino blanco seco

Jugo de 1/2 limón

2 huevos soufflé

Ajo y perejil bien picado

Sal y pimienta

1/2 pocillo de aceite

Preparación. En una cacerola, calentar el aceite, dorar la cebolla,
agregar la langosta cortada en trozos, dar unas vueltas, incorporar el
tomate, el vino, salpimentar y dejar que se cocine por unos diez minutos.
Mientras está en el fuego, rociar con el jugo de limón, esparcir los
huevos y sobre estos, el ajo y perejil.
Se sirve bien caliente.