Ensalada de langosta con fideos de arroz

-6 langostas pequeñas enteras

-4 rollos de fideos de arroz delgados

-2 tazas de agua tibia

-2 tomates cortados en gajos

-2 cebollas rojas cortadas en julianas

-1 zanahoria pelada y cortada en rodajas finas

-1 rollo de culantro

-1 taza de maní

2 limones mandarina

-Media taza de aceite de ajonjolí

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal y pimienta

Preparación:

Tome las langostas y córtelas a la mitad de la cabeza a la cola, lavelas muy bien. Póngalas a cocinar en una sartén caliente con aceite de oliva con la concha hacia abajo, sazone con sal y pimienta la carne de la langosta.

Mientas las langostas se doran, vamos a preparar la ensalada.

En una tazón grande tome los fideos de arroz y cubra con el agua tibia y deje remojar por 10 minutos. Pique los ingredientes frescos y reserve. Revise las langostas y una vez que las conchas están ya de una color anaranjado deles vuelta y deje cocinar el lado de la carne de las langostas rápidamente para que no se sobre cocinen.

Retire las langostas del sartén y reserve.

Una vez que los fideos están suaves he hidratados retire del agua sacudiendo la pasta muy bien, para quitar el exceso de agua.

Coloque los fideos en un recipiente y para servir y cubra los fideos con todos los vegetales picados, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el culantro, luego sobre ellos báñelos con el jugo de limón y rocié con el aceite de ajonjolí, con el maní y sazóne todo con sal y pimienta.

Tome las langosta y colóquelas sobre todos los ingredientes, sirva y disfrute.

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