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Pescado al horno con crujiente de miga

Ingredientes

  1. 750 g Pescado blanco (mero, merluza, fletán,…)
  2. Pan del día anterior o pan de molde
  3. 1/3 de barra o 4 rebanadas
  4. 1 unidad dientes ajo
  5. 3 cucharadas Aceite de oliva
  6. 1 cucharadita Mostaza
  7. 2 grandes Patatas
  8. 1 pequeña Cebolla
  9. 1/2 unidad Pimiento rojo
  10. 1 cucharada Aceite de oliva
  11. 2 vasos Vino blanco
  12. Sal
  13. pimienta

Pasos

  1. Pescado con crujiente de miga: retirar la corteza del pan, no importa el tipo de pan que elijas, hay que eliminarla.

  2. Triturar la miga de pan y mezclar con aceite de oliva (1 cucharada), el diente de ajo, eneldo y azafrán. Tiene que tener una textura de pan rallado.

  3. Mezclar en un bol pequeño o vaso la mostaza con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hacer una mezcla homogénea

  4. Poner en la bandeja de horno con papel de horno el pescado y salpimentar.

  5. Esparcir la mezcla de la mostaza por encima del pescado. Será más fácil si utilizas una brocha para tintar el pescado con la mezcla.

  6. Después de poner la mezcla de la mostaza, poner la ralladura de pan. Tenéis que apretar un poco sobre el pescado, pero sin compactar la miga en exceso.

  7. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 10 – 15 minutos dependiendo del grosor del pescado.

  8. El pescado al horno ya está listo.

  9. Guarnición de la patata panadera: cortar las patatas en  láminas finas. Cortar en juliana el pimiento y la cebolla.

  10. Salpimentar y añadir aceite de oliva. Remover bien los ingredientes y colocar todo en una bandeja para el horno.

  11. Añadir los dos vasos de vino, y tapar la bandeja con papel de aluminio y al horno 180ºC unos 35 – 40 minutos

    fuente cookpad

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