Receta de fideuá al estilo del puerto de Gandía

Ingredientes

• Un kilo de chipirones
• 6 cigalas
• 6 gambas
• 500 g. fideo entrefino
• 1,5 litros de fumet de pescado
• 200 cl. de tomate rallado natural
• Salsa alioli
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Mezclar los pimientos, la cebolla y los ajos y sofreír con aceite de oliva. Seguidamente, añadir los chipirones, sazonar y añadir el tomate natural.
2. A continuación, incorporar el fumet de pescado y poner a cocer. Si reduce mucho se puede añadir más fumet.
3. Seguidamente, sofreír los fideos en aceite de oliva para que se doren e incorporar los fideos a la mezcla anterior.
4. Colocar las gambas y las cigalas e introducir al horno a 180 grados durante unos 12 minutos.
5. Finalmente, presentar y acompañar con una salsa alioli.