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rissoto de erizo de mar

Ingredientes:

  • Nueve erizos de mar
  • 200 gr de cebolla
  • Cuatro dientes de ajo
  • 250 gr de arroz blanco
  • 500 ml de caldo de marisco
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 50 gr de queso parmesano
  • 30 gr de margarina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Cinco gramos de pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Cómo preparar rissoto de erizo de mar:

  1. Después de haber abierto y limpiado perfectamente los erizos, se deberá reservar el caldo que lleva dentro.
  2. Sobre una tabla de madera, picar el ajo y la cebolla en trozos pequeños.
  3. Dentro de una cacerola lo suficientemente grande, agregar un chorro de aceite de oliva.
  4. Una vez caliente el aceite, añadir el ajo y la cebolla, dejándolos dorar un poco.
  5. Seguidamente, se deberá agregar el arroz, removiendo constantemente durante un minuto.
  6. A continuación, se verterá el caldo de los erizos, dejándo cocinar durante al menos 20 minutos.
  7. Pasado este tiempo, se le agregará el coral de los erizos, removiendo durante un par de minutos más.
  8. Luego se retirará el arroz del fuego y se le añadirá la mantequilla, la nata y el queso parmesano.
  9. Finalmente se servirá en un plato llano mientras sigue caliente.

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