Receta de lubina a la espalda
Ingredientes:
- 2 lubinas grandes
- 600 gr de patatas
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 10 gr de perejil fresco
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Cómo preparar lubina a la espalda:
- Como primer paso, se deberá lavar la lubina para eliminar cualquier residuo que pueda afectar la receta.
- A continuación, abrir la lubina por la mitad sin quitarle la cabeza.
- Será importante eliminar la espina central para realizar este plato.
- Una vez listo, encender el horno y precalentar a 200° centígrados.
- Mientras tanto, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en láminas de dos centímetros.
- En un molde para hornear, ir colocando todas las patatas con la intención de cubrir la superficie.
- Cuando todas las patatas se encuentren posicionadas, verter un poco del aceite de oliva por encima junto con un poco de sal y hornear durante 15 minutos.
- Es necesario utilizar un molde donde entre la lubina perfectamente. En caso contrario, cortar la cabeza del pescado.
- Pasado el tiempo de cocción, sacar las patatas del horno y colocar sobre las mismas las lubinas con la espalda hacia abajo.
- Después de esto, volver a verter sal y aceite sobre los ingredientes junto con el vino.
- A continuación, hornear durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.
- Seguidamente, verter un poco de aceite dentro de una sartén y sofreír los ajos hasta que estén dorados.
- Finalmente, retirar las lubinas del horno, echar el sofrito por encima junto con el perejil fresco y servir al gusto. fuente https://okdiario.com/recetas/2018/05/05/lubina-espalda-2227739