Lubina a la espalda

Receta de lubina a la espalda

Ingredientes:

• 2 lubinas grandes
• 600 gr de patatas
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 10 gr de perejil fresco
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Cómo preparar lubina a la espalda:

1. Como primer paso, se deberá lavar la lubina para eliminar cualquier residuo que pueda afectar la receta.
2. A continuación, abrir la lubina por la mitad sin quitarle la cabeza.
3. Será importante eliminar la espina central para realizar este plato.
4. Una vez listo, encender el horno y precalentar a 200° centígrados.
5. Mientras tanto, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en láminas de dos centímetros.
6. En un molde para hornear, ir colocando todas las patatas con la intención de cubrir la superficie.
7. Cuando todas las patatas se encuentren posicionadas, verter un poco del aceite de oliva por encima junto con un poco de sal y hornear durante 15 minutos.
8. Es necesario utilizar un molde donde entre la lubina perfectamente. En caso contrario, cortar la cabeza del pescado.
9. Pasado el tiempo de cocción, sacar las patatas del horno y colocar sobre las mismas las lubinas con la espalda hacia abajo.
10. Después de esto, volver a verter sal y aceite sobre los ingredientes junto con el vino.
11. A continuación, hornear durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas finas.
12. Seguidamente, verter un poco de aceite dentro de una sartén y sofreír los ajos hasta que estén dorados.
13. Finalmente, retirar las lubinas del horno, echar el sofrito por encima junto con el perejil fresco y servir al gusto.    fuente  https://okdiario.com/recetas/2018/05/05/lubina-espalda-2227739