Mero en salsa de almendras

Ingredientes:

• ½ kilo de rodajas de mero
• 2 tomates rojos
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 100 g de almendras
• 300 cc de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25 g de mantequilla
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Cómo preparar mero en salsa de almendras

1. Sazonar las rodajas de mero con sal y pimienta. Ponerlas en una bandeja para hornear agregando aceite de oliva. Bañarlas con el vino blanco, dar un toque de sal, e introducir en el horno durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar del horno.
2. Lavar y pelar la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos. Cortarlos en trozos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates, retirando las semillas. Reservar todo por separado.
3. Poner una sartén en el fuego con un chorro de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Poner a freír la cebolla picada. Cuando empiece a transparentarse, añadir los ajos y el puerro y los pimientos.
4. Incorporar luego los tomates, el pimentón dulce y las almendras picadas. Cocinar hasta que la salsa tome consistencia.
5. Distribuir la salsa sobre el pescado y hornear durante unos cinco minutos más.
6. Rectificar el punto de sal y servir con perejil picado.

Prepara esta deliciosa receta y acompáñala con un cremoso puré de patatas o con una colorida ensalada verde. Para amantes del buen pescado y todo tipo de comensales, el éxito de este plato está asegurado.

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