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Fideuá de congrio

Ingredientes:

  • 250 g de fideos de fideuá
  • 400 g de congrio
  • 200 g de gambas
  • 200 g da calamares
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 600 ml de caldo de pescado
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Perejil

Cómo preparar fideuá de congrio:

  1. Limpiar el pescado y los frutos del mar. Trocear los calamares y freír sin aceite en una cacerola de barro. Dejar aparte.
  2. En la misma cacerola echar el aceite de oliva y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate, todo en trozos pequeños. Dejar rehogar.
  3. Trocear el congrio en dados y asegurarse de que no tenga espinas. Agregarlo al sofrito junto con los calamares. Sofreír durante unos minutos.fideuá de congrio
  4. Agregar el caldo, el azafrán y la sal. Cuando esta mezcla empiece a hervir agregar los fideos y la gambas. Dejar hervir por 10 minutos.
  5. Ajustar la sal, verificar que los fideos estén cocidos y bajar del fuego. Agregar el perejil picado finamente. Dejar reposar unos minutos fuera del fuego y servir.

La carne del congrio es firme y jugosa, por lo que es perfecto para caldos y guisos. En esta receta de fideuá de congrio es recomendable usar la parte más próxima a la cabeza, por ser la más gustosa y porque es la que tiene menos espinas. Con la cabeza y la cola se puede elaborar el caldo, el cual tendrá mucho sabor. Con estas recomendaciones seguro quedará deliciosa esta elaboración.

fuente https://okdiario.com/recetas/2018/11/05/fideua-congrio-3312540

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