Cabracho al horno

• 2 cabrachos
• 4 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 4 patatas
• 2 cebollas
• Aceite de oliva, vinagre y sal

Sazonamos con sal el cabracho y lo horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Mientras tanto, freímos las patatas peladas y cortadas en rodajas y la cebolla picada en juliana en una sartén con abundante aceite, y reservamos. En una sartén aparte, sofreímos los ajos. Cuando estén dorados, los retiramos del fuego, añadimos las guindillas y el vinagre, y removemos. Para concluir, extendemos las patatas panaderas en una fuente y, sobre ellas, los lomos de cabracho y regamos con el sofrito de ajos.