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Cabracho con vinagreta

Ingredientes:

  • 2 lomos de cabracho
  • Cebollino
  • 20 g de pasas
  • Aceite virgen extra y vinagre de manzana
  • Pimienta negra y sal

Comenzamos elaborando la vinagreta. Juntamos las pasas y el cebollino ya picados, un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre; mezclamos bien hasta obtener una salsa bien emulsionada y reservamos. Salpimentamos los lomos, los regamos con una pizca de aceite y los horneamos a 200ºC durante 15 minutos, aproximadamente. Concluimos extendiendo los lomos de pescado en una fuente y regándolos con la vinagreta.

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