Cabracho en salsa

• 800 g de lomos de cabracho
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

Sofreímos la cebolla y los ajos picados en una cazuela con una pizca de aceite de oliva. Cuando estén pochados, echamos los tomate rallados, removemos y cocinamos unos minutos. Después, agregamos el vino y el caldo de pescado y cocemos durante cinco o seis minutos, hasta que se reduzca un poco y adquiera consistencia. A continuación, incorporamos los lomos de cabracho salpimentados y cocinamos durante seis minutos más.

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