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Nigiri de Dorada

Ingredientes

150 g de filetes de dorada Crianza de Nuestros Mares

2 cucharaditas rasas de wasabi

4 cucharadas de vinagre de arroz

175 g de arroz para sushi preparado

Elaboración

Enjuagar el filete de dorada con agua fría, secarlo y eliminar las espinas que queden con una pinza.

Cortar limpiamente los lados de los filetes y dividirlos en sentido transversal en 8 lonchas finas.

Con las yemas de los dedos, untar con un poco de wasabi una cara de los filetes. Mezclar el vinagre de arroz y 200ml de agua en un cuenco.

Formar 8 bolas ovaladas de arroz con las manos humedecidas en el agua con vinagre.

Colocar en la mano izquierda los filetes de pescado con el lado untado hacia arriba, poner una porción de arroz sobre el pescado y presionar un poco con la mano. Dar la vuelta a la porción y, con la ayuda del dedo índice, dar forma de cúpula al arroz.

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