Mero con tomates confitados

Ingredientes:

• 500 gr.de mero en lomos
• 300 gr. de judías verdes
• Sal y gotas de vinagre de Módena ( optativo)
• Tomates confitados: 8 tomates pera de lata enteros
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 rama de tomillo

¿Cómo se prepara?

1. 
   Paso 1:

   Tomates confitados: Escurrir uno a uno los tomates del jugo de la lata. Ponerlos con el aceite, el azúcar y un poco de tomillo a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y empiecen a caramelizarse.

    

2. Paso 2:Judías verdes: Quitar las hebras a las judías y cortarlas en tiras a lo largo. Cocerlas en agua hirviendo con sal 5 minutos, escurrirlas y refrescarlas. Mero: Lavar, secar y sazonar los filetes con sal y pimienta. Introducir en la sartén junto a los tomates.
3. 

   Paso 3:Dejar cocer 4 minutos por cada lado a fuego lento o hasta que estén hechos. Presentación: Colocar en los platos las de judías verdes el mero y los tomates. Se puede regar con un chorrito de vinagre de Módena (optativo).

   https://www.semana.es/receta/mero-tomates-confitados-recetas/