Ceviche de mero

• 1 kg de mero fresco
• 3 cebolletas frescas
• 3 limones (el zumo) y la piel rallada de 1 solo limón
• ½ pimiento rojo
• ½ mango maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de cilantro
• Una pizca de pimienta
• Sal al gusto

Cómo preparar ceviche de mero:

1. Lavar y cortar la parte blanca de las cebolletas en rodajas finas. Reservar.
2. Cortar la parte verde de un tallo de cebolleta en rodajas muy finas. Reservar.
3. Calentar cuatro tazas de agua en una cacerola hasta que comience a humear.
4. En una fuente, agregar toda la cebolleta cortada y añadirle agua tibia hasta cubrir. Dejar reposar durante 10 minutos y colar.
5. Cortar el mero en trozos pequeños. Ponerlo en un bol y añadirle agua tibia con una cucharadita de sal. Dejar reposar durante 20 minutos y luego escurrir.
6. En un recipiente incorporar la cebolleta y añadir el zumo de un limón.
7. Pelar y cortar el ajo y el mango en trozos muy pequeños.
8. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
9. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos muy pequeños Reservar.
10. En una fuente, colocar el pescado, el mango, el pimiento rojo y el ajo. Añadir el zumo de 2 limones y la piel rallada de un limón. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar muy bien hasta integrar los ingredientes.
11. Por último, incorporar a la fuente la cebolleta, el cilantro y mezclar. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
12. Servir frío.

Prepara este delicioso ceviche de mero y disfruta de sus sabores contrastantes. Es un plato fresco que encantará a todos en un día caluroso. Puedes servirlo al mejor estilo peruano acompañado de unas patatas dulces.