Ingredientes:
- 2 lomos de mero, limpios
- 2 tazas de arroz
- 6 tazas de caldo de marisco
- 1 tomate rallado
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria picada finamente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el arroz con mero:
- En una paellera o cazuela baja, poner aceite de oliva y rehogar los ajos con el tomate rallado hasta que el sofrito tenga un aspecto confitado.
- Agregar la zanahoria y dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Aparte, cortar en trozos grandes los lomos de mero. Salpimentar y reservar.
- Agregar el caldo de mariscos al sofrito. Rectificar la sal y la pimienta.
- Al hervir el caldo, agregar el arroz y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el caldo se reduzca sin que llegue a secarse, y el grano esté tierno.
- Colocar encima el mero y tapar la cazuela. Apartar del fuego y cocinar al vapor durante 5 minutos más.
- Servir inmediatamente.
Esta receta de arroz con mero te hará quedar como todo un gourmet, si quieres lucirte en la cocina. La carne firme y deliciosa del mero es ya toda una garantía de éxito, lo que debes tener en cuenta es no cocinarlo de más, para que no quede seco.
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