Receta de Trucha en salsa de dátiles

• 2 filetes de trucha
• 6 dátiles deshuesados
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• ½ tallo de apio
• ½ cebolla
• ½ taza de vino tinto
• ½ taza de caldo de pescado
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• Pimienta negra
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Cómo preparar la trucha en salsa de dátiles:

1. Pelar y cortar los dientes de ajo, cebolla, zanahoria y apio en trozos pequeños.
2. Calentar una sartén y verter un chorrito de aceite de oliva. Rehogar los ajos y las cebollas a fuego medio hasta dorar.
3. Añadir la zanahoria, el apio y los dátiles troceados, removiendo ligeramente. Agregar una pizca de sal, pimienta negra y las dos cucharaditas de azúcar moreno, mezclando bien.
4. Verter el vino y el caldo de pescado. Llevar a hervor para que se evapore el alcohol.
5. Cocinar tapado a fuego lento durante unos minutos hasta ablandar los vegetales.
6. Retirar del fuego y pasar todo a licuadora o pasa puré, para obtener una salsa fina.
7. Poner a punto de sal, colar y reservar.
8. Limpiar muy bien los filetes y salpimentar al gusto.
9. Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén y calentar. Empezar a dorar los filetes a fuego medio. Cocinar entre 4-5 minutos por cada lado hasta que el pescado esté al punto.
10. Retirar y servir caliente, acompañado de la salsa de dátiles.

Para una salsa de dátiles más espesa, puedes pasar la mezcla nuevamente a la sartén y dejar reducir a fuego lento, hasta que tome consistencia. Si los dátiles no están deshuesados, deberán pasarse por agua hirviendo para suavizarlos y retirar la semilla. La trucha en salsa de dátiles en un plato de increíble sabor y calidad. No dejes de servirla con deliciosas guarniciones y sorprender a tus seres queridos.