Ingredientes:
- 2 lomos de rape (1,5 kg)
- 70 gr de nueces
- 2 puerros
- 3 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 litro de caldo de pescado
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de oliva
Cómo preparar la receta de rape en salsa de nueces:
- Colocar los lomos de rape, y las espinas y cabeza en una olla. Cubrir con agua, echar una pizca de sal y cocer durante 20 minutos.
- Retirar el pescado y reservar el caldo para la salsa.
- Picar finamente las cebolletas y los puerros.
- Calentar una sartén con un fondeo de aceite.
- Sofreír las verduras durante cinco minutos.
- Picar las nueces en la procesadora hasta que queden con una textura fina, similar al pan rallado.
- Añadir las nueces al sofrito. Remover.
- Verter un litro del caldo de rape. Salpimentar al gusto, subir el fuego y dejar que la salsa reduzca durante 10 minutos.
- Colocar la salsa en la licuadora y triturar hasta homogeneizar. Rectificar el punto de sal y espesor.
- Mientras, salpimentar el pescado, cortarlo en trozos y dorarlo de ambos lados durante cuatro minutos, en una sartén con aceite y los dientes de ajo cortados por la mitad.
- Servir el rape en salsa de nueces bien caliente, con perejil o cebollino picado por encima.
No dejes de preparar esta receta de rape en salsa de nueces. Sírvela con un buen vino blanco y pan para remojar en la salsa, lo que será un bocado delicioso. Con pocos ingredientes y bien sazonados, ya tienes un plato especial, sabroso y sano para deleitar a tus comensales.
https://okdiario.com/recetas/receta-rape-salsa-nueces-5962527