Ingredientes:
- ½ kilogramo de palometa
- 1 cebolla morada
- 3 zanahorias
- 2 huevos
- 50 gramos de tomate frito
- 100 mililitros de vino blanco
- Migas de pan
- Harina para rebozar
- Leche
- Perejil
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Cómo preparar una receta de albóndigas marineras:
- Pelar y lavar las zanahorias y la cebolla. Picar en rodajas y juliana fina respectivamente.
- Rehogar las cebollas en una sartén con aceite de oliva durante tres minutos.
- Agregar a la sartén con las cebollas las rodajas de zanahoria y el tomate frito.
- Verter en el sartén con el sofrito el vino blanco y cocinar durante algunos minutos. Añadir sal al gusto y reservar esta salsa en un recipiente.
- Limpiar el pescado y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Añadir un poco de sal.
- Remojar las migas de pan en un recipiente con leche.
- Agregar en un bol la palometa escurrida, los huevos, y las migas remojadas con leche. Mezclar bien y hacer bolas de albóndigas.
- Colocar un plato con el pan rallado y rehogar cada albóndiga primero en harina y luego en el pan rallado.
- Freír cada albóndiga en una sartén con aceite de oliva.
- Unir las albóndigas y la salsa, y cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Espolvorear perejil encima de las albóndigas.
Las albóndigas con carne de pescado combinan muy bien con arroz. Se pueden acompañar con pasta pero quizás este sea un sabor distinto a lo acostumbrado.
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