Receta de albóndigas marineras

• ½ kilogramo de palometa
• 1 cebolla morada
• 3 zanahorias
• 2 huevos
• 50 gramos de tomate frito
• 100 mililitros de vino blanco
• Migas de pan
• Harina para rebozar
• Leche
• Perejil
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Cómo preparar una receta de albóndigas marineras:

1. Pelar y lavar las zanahorias y la cebolla. Picar en rodajas y juliana fina respectivamente.
2. Rehogar las cebollas en una sartén con aceite de oliva durante tres minutos.
3. Agregar a la sartén con las cebollas las rodajas de zanahoria y el tomate frito.
4. Verter en el sartén con el sofrito el vino blanco y cocinar durante algunos minutos. Añadir sal al gusto y reservar esta salsa en un recipiente.
5. Limpiar el pescado y cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Añadir un poco de sal.
6. Remojar las migas de pan en un recipiente con leche.
7. Agregar en un bol la palometa escurrida, los huevos, y las migas remojadas con leche. Mezclar bien y hacer bolas de albóndigas.
8. Colocar un plato con el pan rallado y rehogar cada albóndiga primero en harina y luego en el pan rallado.
9. Freír cada albóndiga en una sartén con aceite de oliva.
10. Unir las albóndigas y la salsa, y cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente.
11. Espolvorear perejil encima de las albóndigas.

Las albóndigas con carne de pescado combinan muy bien con arroz. Se pueden acompañar con pasta pero quizás este sea un sabor distinto a lo acostumbrado.

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