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DE LA MAR AL PLATO

Arroz con ajetes y calamar

INGREDIENTES 400 g de Arroz bomba 500 g de Calamar en trozos 2 ud de Tomates maduros 2 ud de Ñoras 8 decilitros de Caldo de pescado Aceite de oliva virgen Sal PREPARACIÓN 1. Limpia bien los ajetes y trocéalos; pela el tomate y pícalo. 2. Hidrata las ñoras en agua y cuando estén blandas, …

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Cortezas de mar con piel de pescado, receta

Habiamos oido hablar de las cortezas de mar y nunca las habíamos probado… hasta que nos quedamos con la piel de una lubina tras sacarle los lomos… El primer paso es quitar todas las escamas del pescado para poder aprovechar la piel Por la parte interna se deberá eliminar dond …

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Receta de suquet de peix

Ingredientes para dos – 500 gr. de pescado a trozos (rape, dorada, bacalao) – 3 cigalas grandes – 300 gr. de almejas – 250 gr. de calamares – 250 gr. de tomate rallado – 150 gr. de cebolla a tacos pequeños – ½ L. de caldo de pescado – 3 …

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Guiso de sepia con cerveza y almejas

Ingredientes: 3 sepias; 1/2 kg de almejas; 2 cebollas tiernas; 3 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 3 tomates maduros; 3 patatas medianas; 1/3 de cerveza; Aceite de oliva; Pimentón dulce; Sal; Pimienta blanca; Fondo de pescado. Ponemos las almejas en agua con sal un par de horas antes. Limpiamos …

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Receta de albóndigas marineras

Ingredientes:   ½ kilogramo de palometa 1 cebolla morada 3 zanahorias 2 huevos 50 gramos de tomate frito 100 mililitros de vino blanco Migas de pan Harina para rebozar Leche Perejil Pan rallado Aceite de oliva   Cómo preparar una receta de albóndigas marineras: Pelar y lavar las zanahorias y …

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rape en salsa de nueces

Ingredientes:   2 lomos de rape (1,5 kg) 70 gr de nueces 2 puerros 3 dientes de ajo 2 cebolletas 1 litro de caldo de pescado Sal y pimienta negra molida Aceite de oliva   Cómo preparar la receta de rape en salsa de nueces: Colocar los lomos de rape, y …

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Receta de Ensalada de boniato, aguacate y lenguado

Ingredientes:   2 lomos de lenguado sin piel ni espinas 2 aguacates maduros y firmes 1 tomate 100 gr. de boniato 10 aceitunas verdes 2 unidades de limones 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de perejil fresco picado Pimienta al gusto Sal al gusto   Cómo …

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Boquerones en vinagre

Ingredientes Boquerones frescos, 500 g Vinagre de sidra, 300 ml Agua, 250 ml Vino fino, 50 ml Sal, 2 cucharadas Diente de ajo, 1 u Perejil picado, 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra, abundante Paso 1 Lo más importante es siempre congelar el boquerón o la anchoa por lo …

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Receta de rape con leche

Ingredientes:   1 kg. de cola de rape en filetes 2 cebollas medianas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de puré de tomate 3 tazas de leche fría Pimienta negra al gusto Sal al gusto 2 …

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Receta de corvina en salsa

Ingredientes:   ½ kilo de corvina 1 kilo de patatas 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 tomate ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 250 mililitros de fumet de pescado o agua Perejil fresco Ajo (opcional) Sal Aceite de oliva   Cómo preparar corvina en salsa: Lavamos muy bien …

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