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DE LA MAR AL PLATO

Corvina en salsa con arroz blanco

Ingredientes (4p.): 1 k de corvina 200 g de arroz basmati 2 dientes de ajo 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 1 cebolleta 2 tomates 100 ml de nata 100 ml de vino blanco aceite de oliva virgen extra albahaca 1 cayena sal pimienta perejil CORTE 1: …

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Las mejores latas de atún, según la OCU

España es el segundo país europeo en consumo de conservas de atún (solo superado por Italia) y el segundo productor mundial. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido analizar y comparar la calidad de varias de las marcas más vendidas en el mercado. De este modo, ha estudiado …

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Mero al horno sobre arroz de setas de Jordi Cruz

Ingredientes Para el mero 1 mero de buen tamaño 1 cebolla 1 cabeza de ajos 2 ramitas de perejil 1 hoja de laurel 2’2 litros de agua sal pimienta blanca. Para el jugo de legumbres y porrusalda 2 blancos de puerros 2 ceboleltas 2 dientes de ajo morado 300 gramos …

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Merluza en salsa de puerro y azafrán. Receta saludable

Ingredientes Para 2 personas Merluza400 g Puerro grande1 Dientes de ajo grande1 Vino blanco100 ml Caldo de pescado o agua250 ml Harina de trigo o maicena5 g Limón1 Azafrán3 g Copos de chile al gusto Sal Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Cómo hacer merluza en salsa de puerro …

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Langosta azul conquista el paladar de los chinos

A 5 años de haber ingresado al mercado asiático, la langosta azul de Baja California Sur está comenzando a conquistar los paladares chinos, aunque con precios de apenas 22 dólares el kilo, contra los 55 de la langosta roja. Florencio Aguilar, dirigente cooperativista de San Juanico y Las Barrancas, informó …

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La popular quisquilla recupera su valor y alcanza los cien euros el kilo

El hostelero José Molina, más conocido por el nombre de su establecimiento (todo el mundo le llama Pepe Katena), presentó este fin de semana en su restaurante de la Playa de Poniente un menú especial para una iniciativa turística llamada Gastromagna. El primer plato era a base de quisquillas de …

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Recuperan la espineta de atún rojo de almadraba, un desecho de lujo

Buena parte de la gastronomía típica de Isla Cristina está claramente marcada por la tradición atunera de esta localidad costera onubense, cuyo origen está íntimamente ligado a la actividad pesquera, y en cuyas aguas, al igual que en otras de la provincia como Ayamonte, El Rompido, y hasta incluso la …

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La gamba roja de Denia, el placer de un plato exquisito

La gamba es uno de los mariscos más valorados del Mediterráneo, gracias a su suave sabor y textura. Podemos encontrar una gran variedad, todas de gran calidad, desde la pequeña quisquilla hasta la rayada. Pero si hay una que se ha ganado el corazón de los gourmets, esa es la …

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‘Recetas mallorquinas’ de Maria Gibert: Escabeche de gerret

Un plato “muy mallorquín” que “se come todo el año, pero más en verano”, presenta Maria Gibert su receta de Escabeche de gerret, aunque se puede hacer con atún o cualquier otro pescado. “Cuanto más días tiene, más bueno, porque el pescado coge el sabor del vinagre y del aceite. …

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CAZÓN EN ADOBO

Si eres de Andalucía reconocerás esas noches inolvidables en una freiduría: los boquerones, los chocos, la pavía de bacalao o, mi favorito, el cazón en adobo. Aunque ésta era una técnica de cocina que antiguamente tenía doble función práctica -romper la fibra del pescado y, sobre todo, conservarlo-, hoy en …

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