Home / DE LA MAR AL PLATO (page 4)

DE LA MAR AL PLATO

Sanidad acuerda colaborar con la pesca para no crear “alarmas infundadas”

La cadena de valor de los productos pesqueros y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) acordaron colaborar para la actualización de datos científicos con el objetivo de evitar “alarmas infundadas” y que sus recomendaciones sobre consumo de pescado sean efectivas, según un comunicado conjunto enviado por parte …

Read More »

Receta de Carpaccio de palometa con encurtidos

Ingredientes:   700 gr. de palometa ahumada en aceite 2 limones (el zumo) 10 cebollitas de encurtido 20 aceitunas negras 6 pepinillos 3 guindillas 4 tomates rojos rallados Pimienta negra recién molida Sal al gusto   Cómo preparar carpaccio de palometa con encurtidos: Escurrir todo el aceite de los filetes …

Read More »

Receta de Palometa adobada

La palometa adobada es un plato clásico andaluz que consta básicamente de pescado adobado con especias. El adobo se realiza sumergiendo la palometa en un preparado con sal, orégano, pimentón, ajo, perejil, aceite y vinagre. Originalmente, el adobo se utilizaba para conservar alimentos, ya que no existían sistemas de refrigeración. Con el …

Read More »

El rey del atún: pagó 1,8 millones de dólares en una subasta de pescados

En Tokio, el principal mercado de pescado realiza una subasta anual para Año Nuevo. Quien ganó el atún gigante este año es un reconocido empresario japonés. El rey del atún: compró el enorme pescado por 1,8 millones de dólares. Las redes sociales siguen sorprendiendo con sucesos insólitos día a día. …

Read More »

Hueva de muil, mujol o lisa

Ingredientes: Muil Sal fina Elaboración: – Sacar la hueva de la tripa del muil con mucho cuidado de no romperla. – Meter la hueva en sal fina y dejarla entre una hora y media o dos, dependiendo de su tamaño. – Lavarla y secarla bien y dejarla curar unas ocho …

Read More »

Muil, mujol o lisa marinado

Ingredientes: Lomo de muil Por cada kilo de sal gorda, medio kilo de azúcar Aceite de oliva Reducción de vinagre de Jerez Brotes al gusto para decorar Elaboración: – Cubrir perfectamente el muil de tal forma que le queden tanto por arriba como por abajo dos dedos de la mezcla …

Read More »

Elio Fernández: «Se considera al muil mujol o lisa un pez sucio cuando no lo es»

El muil es un pescado de la familia de los mugílidos, un pez eurihalino igual que el salmón, acostumbrado a vivir en zonas donde hay una gran concentración salina, como la desembocadura de los ríos. Si es de fuera de Asturias tal vez lo identifique mejor si le digo mújol o lisa, …

Read More »

Ceviche de lubina con boniato, cebolla y maíz

(Todas las cantidades que damos en nuestras recetas están pensadas para una persona o ración. Y siempre según la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas) El ceviche es un plato que poco a poco está más presente en los restaurantes de …

Read More »

Fideua fácil

Ingredientes Fogonero noruego fresco, 400 g Fideos gruesos o pasta para fideuá, 300 g Mejillones cocidos, 200 g Langostinos cocidos, 200 g Sepia limpia, 100 g Pimiento rojo, 1 Cebolla, 1 Calabacín, 1 Ajo, 2 dientes Caldo de pescado, 1 litro Azafrán, 20 hebras Salsa de tomate, 1 cucharada Aceite …

Read More »

Receta de arroz con mero

Ingredientes:   2 lomos de mero, limpios 2 tazas de arroz 6 tazas de caldo de marisco 1 tomate rallado 4 dientes de ajo 1 zanahoria picada finamente Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto   Cómo preparar el arroz con mero: En una paellera o cazuela …

Read More »