DE LA MAR AL PLATO

Ingredientes:   4 filetes de lubina 1 limón, dos naranjas 1 cebolla Vino blanco 3 dientes de ajo Perejil fresco Aceite de oliva virgen extra Harina de maíz Sal y pimienta negra recién molida   Cómo preparar la lubina asada en salsa de limón: En una sartén agregar un chorrito …

Ingredientes:   2 filetes de trucha 6 dátiles deshuesados 2 dientes de ajo 1 zanahoria ½ tallo de apio ½ cebolla ½ taza de vino tinto ½ taza de caldo de pescado 2 cucharaditas de azúcar morena Pimienta negra Aceite de oliva extra virgen Sal   Cómo preparar la trucha …

La cadena de valor de los productos pesqueros y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) acordaron colaborar para la actualización de datos científicos con el objetivo de evitar “alarmas infundadas” y que sus recomendaciones sobre consumo de pescado sean efectivas, según un comunicado conjunto enviado por parte …

Ingredientes:   700 gr. de palometa ahumada en aceite 2 limones (el zumo) 10 cebollitas de encurtido 20 aceitunas negras 6 pepinillos 3 guindillas 4 tomates rojos rallados Pimienta negra recién molida Sal al gusto   Cómo preparar carpaccio de palometa con encurtidos: Escurrir todo el aceite de los filetes …

La palometa adobada es un plato clásico andaluz que consta básicamente de pescado adobado con especias. El adobo se realiza sumergiendo la palometa en un preparado con sal, orégano, pimentón, ajo, perejil, aceite y vinagre. Originalmente, el adobo se utilizaba para conservar alimentos, ya que no existían sistemas de refrigeración. Con el …

En Tokio, el principal mercado de pescado realiza una subasta anual para Año Nuevo. Quien ganó el atún gigante este año es un reconocido empresario japonés. El rey del atún: compró el enorme pescado por 1,8 millones de dólares. Las redes sociales siguen sorprendiendo con sucesos insólitos día a día. …

Ingredientes: Muil Sal fina Elaboración: – Sacar la hueva de la tripa del muil con mucho cuidado de no romperla. – Meter la hueva en sal fina y dejarla entre una hora y media o dos, dependiendo de su tamaño. – Lavarla y secarla bien y dejarla curar unas ocho …

Ingredientes: Lomo de muil Por cada kilo de sal gorda, medio kilo de azúcar Aceite de oliva Reducción de vinagre de Jerez Brotes al gusto para decorar Elaboración: – Cubrir perfectamente el muil de tal forma que le queden tanto por arriba como por abajo dos dedos de la mezcla …

El muil es un pescado de la familia de los mugílidos, un pez eurihalino igual que el salmón, acostumbrado a vivir en zonas donde hay una gran concentración salina, como la desembocadura de los ríos. Si es de fuera de Asturias tal vez lo identifique mejor si le digo mújol o lisa, …

(Todas las cantidades que damos en nuestras recetas están pensadas para una persona o ración. Y siempre según la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas) El ceviche es un plato que poco a poco está más presente en los restaurantes de …